Die Produktion und der Vertrieb von Lebensmitteln wie Rindfleischfleisch und Käse verursacht in Deutschland etwa 15 - 20 % der jährlichen CO2-Emissionen.
Die größten CO2-Emissionen werden bei der Produktion, beim Anbau und bei der Weiterverarbeitung von Rindfleisch und Käse erzeugt.

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>	Bio-Lebensmittel mit geringen CO2-Emissionen

Rindfleischproduktion mit hohen CO2-Emissionen

Bei der Produktion von Rindfleisch wird in Deutschland viel Getreide als Kraftfutter eingesetzt.
10 kg beziehungsweise 2 kg Getreide braucht man, um ein Kilogramm Rindfleisch beziehungsweise Geflügelfleisch herzustellen.
Die Getreideproduktion verursacht dabei vergleichsweise hohe CO2-Emissionen.
6430 g CO2 werden für die Produktion von 1 kg Rindfleisch ausgestossen.
Im Vergleich dazu verursacht Schweinefleisch und Geflügelfleisch nur 1870 beziehungsweise 1330 g CO2 pro kg Fleisch.
Rinder, die als Rindfleischlieferanten Weidegras statt Getreide bekommen, verursachen 40 Prozent weniger CO2-Emissionen.

>	Warum ist das Rindfleisch von Weiderinder das gesündere Lebensmittel ?
>	Gesundheitsgefahren durch hohen Rindfleischkonsum
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Hohe CO2-Emissionen bei der Produktion von Käse

Der CO2-Vergleich verschiedener Lebensmittel verdeutlicht, dass bei der Käseherstellung mit 8340 g CO2 pro Kilogramm Käse sehr große CO2-Emissionen verursacht werden.
Für die Milchproduktion wird viel Getreide an die Milchkühe verfüttert und führt zu 940 g CO2-Emissionen pro kg Milch. Diese Milch muss dann mit viel Wärme zu Käse weiterverarbeitet werden.

>	So wird Käse hergestellt
>	Klimafreundliche Käseherstellung

Gesundheit durch geringen Fleisch- und Käsekonsum fördern

Eine Ernährung, die mehr Lebensmittel wie Gemüse, Gereideprodukte und Obst statt auf Käse und Rindfleisch beinhaltet, verursacht geringe CO2-Emissionen und fördert unsere Gesundheit durch weniger tierische Fette, weniger Cholesterin, weniger Harnsäure.
Durch einen vergleichsweise geringeren Fleisch- und Käsekonsum verringern wir auch unsere Kalorienaufnahme und schützen uns vor Übergewicht, welches zu Herz-Kreislauferkrankungen und Diabetes führen kann.

CO2-Vergleich von Käse, Rindfleisch und anderen Lebensmittel

Lebensmittel wie Käse und Fleisch im Vergleich	CO2-Emissionen in g pro kg Lebensmittel	Energiegehalt in kcal pro kg Lebensmittel
Käse	8340	3600 (40% Gouda)
Rindfleisch	6430	2300 (mittelfett)
Eier	1930	1600
Schweinefleisch	1870	1700 (mittelfett)
Geflügelfleisch	1330	1000 (Brathähnchen)
Tofu	1100	700
Milch	940	640 (Vollmilch)
Nudeln	920	3800
Brot	720	2800 (Brötchen)
Obst	450	500 (Apfel)
Kartoffeln	200	700 (Pellkartoffeln)
Gemüse	150	160 (Blumenkohl)

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